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九月去长岛 体验鱼虾满仓

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发表于 2017-1-4 11:30:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

梭子蟹

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对虾

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爬虾

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九月去长岛 体验鱼虾满仓

九月去长岛 体验鱼虾满仓
       9月去山东长岛吃海鲜是最佳时节。因为9月1日起,黄渤海休渔期结束,渔民将正式开海捕捞。每年9月长岛都将举办长岛海鲜节,游客不仅可欣赏到精彩纷呈的民俗活动,也参与到活动现场,跟着渔家大嫂学做“鲅鱼水饺”、“手擀鱼面”等渔家饭;在海鲜烧烤大排档品尝当地野生鲍鱼、海参、海胆、大虾等名贵海珍品。活动期间,游客在钓鱼岛码头,乘上仿古风帆船,跟随渔民一起出海、升帆、起航、拔蟹笼……真真正正见识渔民生产作业的场景,体验当 “渔民”的感觉。
  鲅鱼水饺:将一斤以上的鲜鲅鱼,让头去骨,片下鱼肉切成小块,放入适量的油、盐、酱、味精、葱花、姜末等调料。调馅时需边加水边搅拌,真搅得鱼块粉碎成稠糊状。再加进切细的韭菜和葱脖做配料。饺子皮儿要杆得精薄,馅要放得特多。大锅急火,煮出来的饺子,晶莹剔透。咬一口鲜嫩纯正,香而不腻令人回味无穷。
  饼子咸鱼:玉米面里要掺和适量的黄豆面,加温水调和,锅热时把和好的饼子面团,摔拍在锅边,草火快烧。糊出来的饼子焦黄酥脆、香中带甜。咸鱼有三种“春胎、秋鲅、夏瓜板。整鱼洗净,摘除内脏去血污后,在坛子里淹上。待到汁流盐化,汤浸过鱼,便可捞出蒸熟。原汁原味,唇齿留香。
  “哈”海蜇:岛上人管“喝”叫“哈”。夏末秋初是海蜇旺讯。将鲜海蜇,除去头爪,切大块放入水里浸泡。要“哈”时,用刀将海蜇削成片状。再如切面条般切匀切细。然后用清水冲洗几遍。适量加上精盐、味精、食醋、香油、香菜、辣椒等调料。便可以开怀畅“哈”了。海蜇条清亮如水,滑溜溜,凉渍渍的、辣苏苏的,龃嚼起来,格崩崩,脆生生的,大开人的口胃。诱着你喝完一碗,还想再喝。
  海菜包子:可做包子的海菜种类繁多。但用骆驼毛做包子最鲜美。海菜都喜大油大蒜。所以岛上人做海菜包子,除用足量的油外,多用肉丁和大蒜片配馅。包子个头大小适中,菜要塞实包严。蒸熟后尚未开锅,鲜香味便扑鼻而来。咬一口稀溜滑润,清鲜可口。
对虾:又称大虾、明虾、历史上常成对出售而得名,是名贵海产品之一。其主要分布于黄、渤海,长岛周围海域是其回游必经之地,也是我们北方捕虾的主要渔场。对虾肉味道鲜美,营养丰富,第百克含蛋白质20.6克,含脂肪0.7克,并含钙、磷、铁等元素与多种维生素,为高级宴席上不可缺少的佳肴。
  刺参:海参种类很多,胶、辽半岛沿海产的刺参属优良品种,长岛所产的刺参品质最佳。加工后,肉体肥厚、硬实、营养丰富,深受行家们的赏识。刺参是名贵的滋补品,为山珍海味之一。干品含蛋白质60%以上,并含有钙、磷、铁、碘等多种对人体有益成份,具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润肺作用,有显著的延缓衰老,强健体魄、祛病养伤的功效。
  皱纹盘鲍:中国鲍鱼之王。常吸附在礁岩砾石上,爬动觅食。是分布在我国北方沿海的一种珍贵贝类,汉代即为供品。长岛县砣矶以北,海水清澈,水深流急,礁石岩洞密布,海藻饵料丰富,最适宜鲍鱼生长、繁殖。所产的皱纹盘鲍个体肥大,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,又被誉为八珍之王。
  栉孔扇贝:因其外壳似扇而得名,属冷水贝类。适合在我国北方海域生长,长岛是主要产地。扇贝柱(肉)是在扇形扁圆的壳内生长的白柱状的肌肉。扇贝是国家确定的八种海珍品品之一。扇贝肉质细嫩,鲜味纯美,营养丰富,蛋白质含量63.7%,氨基酸含量高达23%。历史上多制成干品出售,即有名的干贝。

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